{"id":24,"count":12,"description":"E' difficile immaginare il paesaggio pugliese senza gli olivi. Difatti l'olivo \u00e8 da sempre protagonista indiscusso di questo territorio e l'olio ricavato dai suoi preziosi frutti da sempre riesce a raccontare l'esclusivo patrimonio di sapienze, profumi e sapori della pi\u00f9 genuina tradizione pugliese. L'olivo in Puglia \u00e8 presente da millenni, ma i primi a coltivarlo furono i Messapi insediatisi nel primo millennio a.C. Non \u00e8 dunque un caso se in alcune grotte locali siano stati rinvenuti resti di macine e presse del periodo precristiano. In un recente passato in Puglia, l'olio extravergine di oliva veniva utilizzato sia nelle sue specialit\u00e0 gastronomiche pi\u00f9 caratteristiche, sia soprattutto come rimedio diffusamente utilizzato nella medicina popolare, come pure nelle cure estetiche. L'olio extravergine d'oliva ha innumerevoli virt\u00f9, quale l'elevato potere antiossidante dato dalla ricca presenza di polifenoli che lo rende tra l'altro particolarmente adatto nell'alimentazione dei bambini.\r\nIl riconoscimento DOP a varie produzioni di olio extravergine pugliese, \u00e8 una forma di tutela giuridica che la Commissione Europea d\u00e0 ai prodotti agricoli e alimentari che hanno caratteristiche qualitative che dipendono essenzialmente o esclusivamente dal territorio in cui sono prodotti. DOP \u00e8 l'acronimo di denominazione di origine protetta, una certificazione che attesta che tutte le fasi produttive, dalla coltivazione e raccolta delle olive, alla loro frangitura, fino all'imbottigliamento, si svolgono esclusivamente in quella determinata zona della Puglia, e che le qualit\u00e0 chimico fisiche ed organolettiche del prodotto rispettano i parametri previsti dal rigoroso disciplinare di produzione.\r\nIn Puglia sono numerose le DOP riconosciute, come il famosissimo Olio Extravergine di Oliva Collina di Brindisi DOP, la cui produzione si concentra nelle otto citt\u00e0 di Carovigno, Ceglie Messapica, Cisternino, Fasano, Ostuni, San Michele Salentino, San Vito dei Normanni e Villa Castelli. Poi c'\u00e8 l'olio Extravergine di Oliva Dauno DOP, prodotto con olive della variet\u00e0 Peranzana, Coratina, Ogliarola Garganica e Rotondella, e commercializzato come olio dell'Alto Tavoliere, del Basso Tavoliere, del Gargano e del Sub-Appennino. Molto ricercato \u00e8 l' Olio Extravergine di Oliva Terre d'Otranto DOP ricavato da olive delle variet\u00e0 Cellina di Nard\u00f2 e Olearola. L'Olio Extravergine di Oliva Terre di Bari DOP \u00e8 formato da olive appartenenti alle variet\u00e0 Ogliarola e Coratina, ed \u00e8 commercializzato come Olio Castel del Monte, oppure Bitonto, oppure Murgia dei Trulli, oppure delle Grotte. Anche l'Olio Extravergine di Oliva Terre Tarentine \u00e8 una DOP grazie al clima mite della zona, favorevole alla coltivazione dell\u2019ulivo. ","link":"https:\/\/www.oliopuglia.it\/index.php\/category\/olio-extravergine-di-oliva","name":"Olio Extravergine di Oliva","slug":"olio-extravergine-di-oliva","taxonomy":"category","parent":0,"meta":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t