{"id":7,"count":18,"description":"Le piante di olivo in Puglia sono quasi dieci milioni; gli oliveti tradizionali su terreni rocciosi e poverissimi, senza irrigazione, si alternano agli oliveti regali e irrigati, ma praticamente tutta la Puglia \u00e8 ricoperta da olivi. L'olivo \u00e8 presente in tutti i comuni della provincie Pugliesi che, dal punto di vista della maggiore uniformit\u00e0 possibile dei parametri colturali fondamentali, \u00e8 stata divisa in nove zone: tali parametri riguardano le condizioni pedo-climatiche, il numero medio di piante per ettaro, l'et\u00e0 delle stesse, l'incidenza varietale e la produttivit\u00e0. La mancanza di acqua nelle zone pugliesi degli oliveti, \u00e8 compensata dalla presenza di conche, caverne, grotte, che assorbono le acque piovane, le quali a loro volta vanno ad alimentare, grazie ad un terreno fortemente carsico, una complessa rete idrica sotterranea.\r\nLa strada provinciale che oggi da Morciano porta a Lecce, ha tagliato in due un infinito complesso di oliveti pugliesi anche se di antico le mangiatoie sono rimaste, cos\u00ec come le rimesse per il ricovero dei cavalli, le vecchie locande. Ma gli antichi frantoi ancora presenti, testimoniano che in Puglia l'olivo \u00e8 stato presente da sempre, ed \u00e8 in questa zona che fra muretti a secco, dolmen e pajare, si potranno trascorrere indimenticabili vacanze. Gli antichi frantoi erano scavati sotto terra (e detti \"ipogei\") per evitare i furti delle olive e dell'olio; inoltre cos\u00ec si creava la temperatura ideale per facilitare la fase di spremitura. Nel periodo della macina i contadini andavano addirittura a vivere all'interno del frantoio. \r\nOggi la Puglia, insieme a Calabria e Sicilia, ha un'incidenza nella produzione nazionale di oltre l'85% di tutto l'olio di oliva prodotto in Italia. La coltura dell'ulivo secolare in Puglia copre all'incirca la met\u00e0 dell'intera superficie agraria e forestale. Varie associazioni in Puglia garantiscono l\u2019autenticit\u00e0 dell\u2019olio pugliese, un olio che, dall\u2019oliveto al frantoio, fino all\u2019imbottigliamento, viene prodotto obbligatoriamente all\u2019interno dei confini territoriali della Puglia. Le Associazioni rappresentano la speranza e la prospettiva di sviluppare la produzione pi\u00f9 tipica della Puglia, ponendo il consumatore italiano ed estero nella condizione di identificare e riconoscere le caratteristiche del prodotto olio pugliese, con garanzia di provenienza e sanit\u00e0. Infatti la differenziazione del prodotto per luogo di provenienza e per caratteristiche chimico-organolettiche e salutistiche costituisce di per s\u00e9 un valore aggiunto storico, culturale e sociale e consente al consumatore di accostarsi ad un prodotto considerato non pi\u00f9 indifferenziato, ma frutto di peculiarit\u00e0 tradizionali, culturali e storiche e perci\u00f2 tipico, originale e irripetibile.  \r\nL'Olio della Puglia \u00e8 un olio benefico: grazie alle caratteristiche dei terreni su cui cresce, possiede un elevato contenuto di acido oleico, un grasso monoinsaturo che aiuta a ridurre il tasso di colesterolo cattivo e a prevenire le malattie cardiovascolari; inoltre previene l'ossidazione biologica, perch\u00e9 \u00e8 ricco di polifenoli, che riducono la formazione di radicali liberi. ","link":"https:\/\/www.oliopuglia.it\/index.php\/category\/puglia","name":"Puglia","slug":"puglia","taxonomy":"category","parent":0,"meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.oliopuglia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories\/7","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.oliopuglia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.oliopuglia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/category"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/www.oliopuglia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts?categories=7"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}