{"id":105,"date":"2008-11-07T09:17:52","date_gmt":"2008-11-07T07:17:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.oliopuglia.it\/?p=105"},"modified":"2008-11-30T23:47:32","modified_gmt":"2008-11-30T21:47:32","slug":"lolio-del-salento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oliopuglia.it\/index.php\/olio-oliva\/lolio-del-salento.html","title":{"rendered":"L’olio del Salento"},"content":{"rendered":"

L’olio del Salento<\/strong> deve la sua fortuna, la sua prelibatezza e la sua bont\u00e0 alla particolare miscela di elementi che caratterizzano il territorio salentino.<\/p>\n

Posta tra i due mari dell’Adriatico<\/strong> ad est e dello Ionio<\/strong> ad ovest il Salento<\/strong><\/a> \u00e8 caratterizzato da un territorio particolarmente aspro, secco, in cui la roccia carsica apre improvvisi squarci nel terreno, con altipiani in cui campi coltivati, vigneti ed uliveti affiorano tra le rocce, frutto del secolare e paziente lavoro di generazioni di contadini.<\/p>\n

\"olive2\"<\/a><\/p>\n
Un colore splendido, un gusto prelibato<\/div>\n<\/div>\n

La presenza del mare poco lontano che la pianta dell’ulivo ama ne favorisce la crescita e ne arricchisce ulteriormente il gusto.<\/p>\n

Gli olivi coltivati in Salento sono per la maggior parte della specie Cellina di Nard\u00f2<\/strong> ed Ogliarola<\/strong>, la prima caratterizzata da piante rustiche e di crescita lenta, e dai frutti dai quali solo a completa maturazione si pu\u00f2 estrarre l’olio. La Cellina \u00e8 una variet\u00e0 di pianta d’olivo di alta resa, e di media produttivit\u00e0, caratterizzata dai frutti dalla forma ellittica e leggermente irregolare nella sua simmetria.<\/p>\n

L’Ogliarola, la seconda variet\u00e0 da cui si estrae l’olio nel Salento, \u00e8 invece di crescita rapida e della stessa robustezza della Cellina, produce abbondanti frutti dalla forma perfettamente ellittica e simmetrica che producono un olio universalmente riconosciuto per la sua bont\u00e0, e la resa in percentuale \u00e8 molto elevata.<\/p>\n

L’olio del Salento ha conquistato la Denominazione di Origine Protetta<\/strong> per l’alta qualit\u00e0 del prodotto, con il nome di Olio delle Terre d’Otranto<\/strong>. Le olive vengono ancora oggi raccolte a mano, evitando alla pianta i traumi e gli scossoni della raccolta che si effettua tramite percussione dei rami, ed immediatamente macinato e lavorato negli impianti di produzione, moderne aziende industriali o antichi frantoi dalla tecnica tradizionale, per ottenere il miglior olio possibile, uno degli alimenti base della nostra cucina e della sana e nutriente dieta mediterranea.<\/p>\n

\n

L’olio salentino \u00e8 rigorosamente extravergine<\/strong>, e la sua percentuale di acidit\u00e0 non supera mai l’1 %, il che lo rende un alimento ideale per accompagnare le nostre pietanze, le nostre minestre e le nostre insalate. Vista la sua forza ed il suo gusto ne bastano appena qualche goccia, un filo d’olio aggiunto crudo poco prima di servire in tavola per dare ai nostri piatti quel tocco in pi\u00f9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L’olio del Salento deve la sua fortuna, la sua prelibatezza e la sua bont\u00e0 alla particolare miscela di elementi che caratterizzano il territorio salentino. Posta tra i due mari dell’Adriatico ad est e dello Ionio ad ovest il Salento \u00e8 caratterizzato da un territorio particolarmente aspro, secco, in cui la roccia carsica apre improvvisi squarci […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[6,9],"class_list":["post-105","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-olio-oliva","tag-olio","tag-olio-extravergine-doliva-puglia"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.oliopuglia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/105","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.oliopuglia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.oliopuglia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oliopuglia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oliopuglia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=105"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.oliopuglia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/105\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.oliopuglia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=105"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oliopuglia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=105"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.oliopuglia.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=105"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}