{"id":138,"date":"2008-12-21T09:34:43","date_gmt":"2008-12-21T07:34:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.oliopuglia.it\/?p=138"},"modified":"2008-11-30T23:42:49","modified_gmt":"2008-11-30T21:42:49","slug":"una-ricetta-con-lolio-extravegine-pugliese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.oliopuglia.it\/index.php\/olio-extravergine-di-oliva\/una-ricetta-con-lolio-extravegine-pugliese.html","title":{"rendered":"Una ricetta con l’olio extravegine pugliese"},"content":{"rendered":"

Vi proponiamo una ricetta che sposa a meraviglia la fragranza e la bont\u00e0 dell’olio pugliese<\/strong>, il suo sapore fruttato, leggermente piccante, ed i suoi aromi di foglie ed erba, con la bont\u00e0 di un prodotto dei pescosi mari pugliesi<\/strong><\/a>, il polipo, dalla carne tenera e rosata, e dal gusto delicato ma intenso di mare.<\/p>\n

E’ una ricetta che prevede una preparazione preliminare di almeno 24 ore, ma siamo sicuri che una volta presentato il piatto in tavola stupirete amici e commensali. E poi non necessita di tanti ingredienti, un polipo fresco, un po’ di sale, qualche foglia di prezzemolo, aglio ed una generosa dose dell’olio migliore che riuscirete a procurarvi.<\/p>\n

Si tratta del Carpaccio di Polipo all’olio di oliva Pugliese<\/strong>.<\/p>\n

Prendete un polipo di medie dimensioni, o pi\u00f9 di uno, dipende dal numero di commensali che avete invitato a pranzo o a cena lavatelo e fatelo cuocere, immergendolo nell’acqua gi\u00e0 bollente e facendolo bollire a fuoco lento per circa 40 minuti, fino a che la sua consistenza risulti morbida se punto con una forchetta od un coltello.<\/p>\n

\"polipo2\"<\/a><\/p>\n
Un gustoso piatto di mare con un gustoso olio pugliese<\/div>\n<\/div>\n

Una volta cotto lasciatelo raffreddare nell’acqua di cottura.<\/p>\n

Quando \u00e8 tiepido lo levate dalla pentola, lo sgocciolate ed eliminate le parti dure come il becco.<\/p>\n

A questo punto prendete un contenitore di forma cilindrica, che non presenti all’imboccatura alcun restringimento. Potete usare allo scopo anche una bottiglia dell’acqua di plastica a cui avete tagliato la parte superiore, \u00e8 leggera e funge benissimo allo scopo. Inserite il polipo per intero nel contenitore, pressando forte per far uscire tutta l’aria e per ottenere un blocco compatto. La carne del polipo deve risultare immersa completamente nel suo brodo, senza per\u00f2 che questo sia in eccesso.<\/p>\n

Lasciate raffreddare completamente il tutto, tenendo il polipo sotto un peso, un batticarne o una pentola piena d’acqua vanno bene.<\/p>\n

Ponete il contenitore nel freezer e lasciate congelare.<\/p>\n

Poco prima di servirlo lo affettate con un buon coltello in fette finissime, lo adagiate su un piatto di portata unto d’olio, aggiungete dell’aglio tritato finemente e delle foglie di prezzemolo, salate ed irrorate di abbondante olio d’oliva pugliese.<\/p>\n

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Le spire del polipo pressate ed affettate in sezione creano dei fantastici disegni ed il matrimonio tra il gusto di mare e la fragranza dell’olio daranno al vostro piatto un sapore indimenticabile.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vi proponiamo una ricetta che sposa a meraviglia la fragranza e la bont\u00e0 dell’olio pugliese, il suo sapore fruttato, leggermente piccante, ed i suoi aromi di foglie ed erba, con la bont\u00e0 di un prodotto dei pescosi mari pugliesi, il polipo, dalla carne tenera e rosata, e dal gusto delicato ma intenso di mare. E’ […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[24],"tags":[3],"class_list":["post-138","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-olio-extravergine-di-oliva","tag-olio-puglia"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t